Pregúntale a cualquier venezolano a qué sabe la Navidad y te dirá lo mismo: hallacas, pernil, ensalada de gallina y un buen pan de jamón, largo y doradito. Es el pan que no falta en ninguna mesa en diciembre, y el que más se extraña cuando uno vive lejos de casa.
¿Qué es el pan de jamón?
El pan de jamón es una masa suave y ligeramente dulce que se estira, se rellena con jamón, aceitunas verdes y pasas, se enrolla y se hornea hasta quedar dorada. Por encima se barniza con un glaseado para que brille. Cada rebanada muestra su espiral de relleno: dulce y salado en el mismo bocado.
Una tradición caraqueña
La historia más conocida ubica su origen en Caracas a principios del siglo XX, y suele atribuirse a una panadería local que empezó a rellenar su pan con jamón. Las aceitunas y las pasas llegaron después, y así nació la versión que conocemos hoy. Con los años se volvió infaltable en todo el país: las panaderías lo venden todo diciembre y cada familia jura que su receta es la mejor.
Cómo se sirve en Venezuela
El pan de jamón forma parte del plato navideño, el que se sirve en Nochebuena (24 de diciembre) y en Año Nuevo:
- Hallacas: masa de maíz rellena de guiso y envuelta en hojas de plátano
- Pernil: pierna de cerdo horneada lentamente
- Ensalada de gallina: con papa, zanahoria y pollo
- Pan de jamón: en rebanadas, acompañándolo todo
El dulce de lechosa suele cerrar la comida. ¿Y el pan de jamón que sobra? Al día siguiente es todavía mejor, calentadito con un cafecito.
Consejos para servirlo
- Córtalo en rebanadas de unos 2 a 3 cm para que se vea la espiral.
- Sírvelo tibio o a temperatura ambiente. Calienta las rebanadas un momento en el horno para que vuelvan a quedar suavecitas.
- Guárdalo en la nevera y disfrútalo en un máximo de 3 días.
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Diciembre se pone movido, así que si lo quieres en la mesa para Nochebuena, encárgalo con unos días de anticipación. ¿Necesitas varios para una reunión grande? Escríbenos.
Contiene: trigo, leche, huevos, cerdo.